05 mai 2010

Recette du Pesto Buonissimo

En décou51993757vrant du basilic merveilleusement odorant au marché, j'ai eu envie de tester cette recette de B comme Bon. Et nos lasagnes au pesto? Buonissimo!

3 bouquets de basilic frais (je me base sur les bouquets achetés chez mon primeur) - 3 CS de parmesan râpé - 1 bonne poignée de pignons - 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût) - huile d'olive.

mixez tous les ingrédients sauf l'huile (au mortier ou au robot) puis ajoutez peu à peu de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte.

Bonne journée!

Stéphanie

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08 janvier 2010

Recette de crème brûlée

Pour lutter contre le froid48152630, voici une bonne recette riche en calories!

Ingrédients : 10 jaunes d'œufs - 250 gr de sucre semoule - 1 litre de crème liquide entière - 1 gousse de vanille - 1 CC de poudre de cardamome - 40 gr de sucre

Préchauffez votre four à 100°

Fendez la gousse de vanille, raclez les grains et ajoutez à la crème avec la poudre de cardamome. Faites chauffer.


Dans un récipient, mettez les jaunes d'œufs et le sucre puis battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème bouillante et bien mélanger sans faire de mousse (si cela se produit, écumez-là).

Versez doucement la crème dans des petits moules et faites cuire au bain-marie une bonne heure.

Laissez refroidir, au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau (ou passez quelques minutes au grill de votre four).

Avec les 10 blancs d'œufs, vous régalerez votre petit monde avec des meringues maison!

Bon week-end!

Babette

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02 novembre 2009

Caramels mous au chocolat

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Ingrédients : 100g de chocolat noir (55 % Cacao) 100g de beurre, 100g de miel 100g de sucre

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux, puis ajouter le sucre, le miel et le beurre

.Mélanger et travailler la pâte à feu plus fort sans cesser de remuer .La cuisson est à point lorsque quand on laisse tomber une grosse goutte du mélange dans un bol d'eau froide, elle se solidifie.

Couler la pâte sur un marbre huilé ou un plat en pyrex (mais pas dans un moule Tefal que vous abîmeriez en coupant le caramel). Lorsque l'empreinte peut rester, découpez des petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.

Lorsque le caramel est complètement froid, décollez-le et cassez-le en suivant les tracés de carrés. Conservez-les dans une boîte hermétique. Attention plus vous cuirez le mélange, plus les caramels seront durs !       

 Régalez vous! Babette

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02 juin 2009

Les meilleurs cookies au chocolat du monde

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David Leite, journaliste au New York Times a menè une enquête pour déterminer quel est était le cookie au chocolat parfait.

Il donne sa recette ICI.

Merci Chocolate and Zucchini de nous  l'avoir fait découvrir et de nous donner la recette en français avec tous les commentaires.

Nous l'avons testée ce week end. Bilan : un régal!

Babette

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24 février 2009

Mardi-gras

C'est aujourd'hui !Ce matin j'ai fait ma pâte à crêpes avant de partir.Ce soir ambiance de fête.

Petit sondage auprès de l'équipe pour connaître les meilleures recettes.Pour ma part, Je trouve toujours une recette sur marmiton.org. Mais les très gourmandes vous recommandent la maison de Sophie.com.Voici une bonne recette.

Crêpe Suzette façon Sophie

Pâte pour 8 à 10 crêpes :

2 œufs
125 g de farine fluide
50 g de beurre
50 g de sucre
30 cl de lait entier
1/2 paquet de levure chimique      
5 cl de curaçao

Cliquez pour agrandir

Garniture pour 1 crêpe :
2 mandarines ou 1 orange
20 g de beurre en pommade
20 g de sucre semoule
1 cuillerée à café de curaçao

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez le beurre fondu et le curaçao petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Taillez le zeste des mandarines ou de l’orange et pressez le jus. Dans un bol, mélangez bien le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez-y la moitié du jus, les zestes et le curaçao.

Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.

Ensuite, posez une crêpe dans la crêpière. Étalez la crème d’orange. Ramenez les bords de la crêpe vers le centre. Versez dessus le reste du jus et des zestes et laissez réduire 1 minute. Glissez le tout sur une assiette.

Cette crêpe se déguste tiède, telle quelle ou accompagnée d’un sorbet à la mandarine.

Le conseil de Sophie  Une vraie crêpe Suzette ne se flambe pas.

Odile est fidèle à sa recette de Ginette Mathiot. Cette fameuse Ginette a édité une bible culinaire idéale pour la cuisine familiale. Nous essayerons d'organiser une dégustation comparaison des meilleures crêpes.

Camille

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